A XVIII. Század közepén alapított Pesé egy termékeny völgyben található, Panama központjában. A mintegy 10 000 ember népességének fő tevékenysége a cukornád termesztése. Három fia kívánságait követve José Varela Blanco 1936-ban, József Manuel, Plinio és Julio Don José elkezdte a cukornádlé alkoholtartalmú lepárlását desztillált szeszesitalok előállítására. Kezdettől fogva elismerték termékeik rendkívüli minőségét. Azóta a Varela Hermanos SA vezeti a lepárlást a szeszesitaliparban.
